skip to main |
skip to sidebar
MALZEMELER (5 KİŞİLİK)
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı tereyağında kavrulmuş un
1 su bardağı et suyu
7 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı pul kırmızıbiber
tuz
YAPILIŞI
Mercimekler haşlanır. Üzerine kavrulmuş un suyla inceltilerek mercimekli suya eklenir. Karıştırılarak pişirilir. Tuzu eklenir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul kırmızıbiber ilave edilir. İstenirse tereyağında soğan kavrularak eklenir. Kıvamı, rengi ve görüntüsünden ötürü yörede "HELLE" denilen yemeği hazırlamak için şehir merkezinde un, çorbaya eklenemeden önce tereyağında kavrulurken köylerde sade suda karıştırılıyor. Sungurlu' da bulamaç isimli yemek de benzer şekilde yapılıyor. İki farkla; un kavrulmadan suyla inceltilip mercimeğe ekleniyor. Sos olarak yalnızca soğan ve yağ yakılıp yemeğin üzerinde gezdiriliyor. Diğer yandan Uğurludağ' ın bulamacı bulgula yapılıyor ve un çorbası olarak da biliniyor. Yine suyla inceltilen un kaynatılıp içine bulgur ekleniyor. Bu halde pişirilip üzerine yağ yakılıyor. Bununla birlikte ilçenin Karakısık Köyüöe9nde aynı tarifteki çorbaya "Bulmaç" deniliyor. Bayat' a bağlı Knuduzlu Köyü'nde de Un çorbası denilen bulamaç, burada, pirinç, un, çok az salça ve tereyağı ile pişiriliyor. Diğer yandan un suyla ezilir, pirincin suyundan da eklenir, pişmiş olan pirince aktarılır ve birlikte kaynatılır. Soğan, salça ve pul kırmızıbiber tereyağında kavrulur, soğanlar ölünce sos çorbaya eklenir ve çorba yeniden kaynatılmadan ateşten alınır.
YAPAN ELLERİNİZE SAĞLIK, ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN :)
MALZEMELER ( 5 KİŞİLİK)
1 kg kabukları soyulmuş balkabağı
2 orta boy soğan
1 doğranmış kırmızıbiber
1 çay bardağı kırık yama
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
2,5 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Küp doğranmış soğan, biberler karıştırılmış ve eritilmiş yağda kavrulur. Kabaklar küp doğranıp eklenir, ara ara karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur. Yıkanmış yarmalar ve baharat eklenip kabakları gömecek kadar su dökülür. Yarma ve kabaklar pişene kadar ama hafifçe de sulu kalacak kadar orta ısıda tutulur. Sıcak servis edilir.
Tanelerin dağılmaması için yemek pişerken daha fazla karıştırmamak gerekir. Eğer zeytinyağlı yapılacaksa yarma yarım ölçü daha fazla konur. Tereyağı yerine de zeytinyağı kullanılırsa servis yapıldığında yarım limonun suyu sıkılır.
MALZEMELER
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağı
alabildiğince şeker (miktarı kişiden kişiye değişim gösterebilmektedir)
bir miktar fındık
tarçın
YAPILIŞI
1 litre sütün içerisine 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta ve şeker katılır. Kışık ateşte karıştırılır. Kaynadıktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı kaşığı tereyağı konur ve malzemeler katılaşmaya başlağından ateşten alıır ve alındıktan sonra da karıştırmaya bir miktar daha devam edilmelidir. Sonra da taslara dökülür soğutulduktan sonra üzerine fındıklar blenderden geçtikten sonra tavukgöğüsünün dökülür ve tarçın da eklendikten sonra servis edilir.
OLDUKÇA PRATİK BİR TATLI YAPAN ELLERİNİZE SAĞLIK, ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN :)
MALZEMELER
2 su bardağı un
2 yumurta
2 diş sarımsak
1 küçük kase yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nane, tuz
YAPILIŞI
Un, yumurta, su ve tuzla katı bir hamur elde edilir. Mantı ile yufka ekmeği hamuru arasında bir kalınlıkta açılır. Üçgen şeklinde kesilip kurutulur. Sıcak suda haşlanır. Suluca bir halde tabağa alınır. Üzerine ilkin bolca sarımsaklı yoğurt dökülür. Bunun üzerine de tereyağında kızartılmış nane dökülerek servis edilir.
Boğazkale' ye bağlı Emirler Köyü'nde özelikle geçmişte yapılıp günümüzde unutulmuş yemeklerden biri olan topal tavuk kaypağını andırmaktadır. Suyuna kıyma ve limon tuzu eklenmesiyle çorba olarak yapılan yemeğin hamuru yumurta, süt, su ve tuzla yoğurulup çok ince şeritler haline getirilip muska şeklinde kesiliyor.
Osmancık Köyü ' nde ise Kaypak denilen yemek mantı gibi hazırlanıp üçgen (muska şeklinde) kapatılıyor. İç malzemesi olarak Yenidanişment Köyü' nde başta çökelek olmak üzere isteğe göre kıyma ya da haşhaş kullanılırken Akören Köyü' nde yalnızca çökelek kullanılıyor. Yine Emirler Köyünde bir eski zaman yemeği olan yumma da bir çeşit mantı. Harç olarak patates, kıyma ve soğan karışımı konuluyor.
